25 Eylül 2016 Pazar

KARAMELLİ ÇİKOLATA GANAJLI TART



KARAMELLİ ÇİKOLATA GANAJLI TART




[Tart tabanı için]
Malzemeler:
150 gr tereyağ
2 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı pudra şekeri
25 gr kakao
200 gr un
1 paket vanilya
Soğuk su

Tart hamur yapılışı:
Bir kapta un,şeker,kakao ve vanilyayı birleştirin.
Soğuk tereyağını küpler halinde kesilmiş olarak kuru malzemeye ilave ederek birbirine yedirin.
Yumurta sarısı ve çok az soğuk su ilave ederek hamuru yoğurun.Bu aşamada hamurla çok fazla oynamayın seri olarak yoğurun.
Hamuru streç filme sararak buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin.
Tart kalıbını tereyağ ile yağladıktan sonra dinlenmiş hamuru merdane ile kalıbın büyüklüğünde açın kalıba yerleştirin.
Çatalla hamurda delikler açın tekrar buzdolabında 15 dakika daha beklettikten sonra hamurun üzerine yağlı kağıt serin nohut yada fasulye gibi ağırlık koyun.
170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.Tart hamuru iyice soğuduktan sonra servis kabına ters çevirin.
Hamurun ortasına hazırladığınız karameli dökün.Sonra çikolatalı ganajı döküp üzerini düzeltin.
Mümkünse buzdolabında bir gece dinlendirin daha lezzetli olacaktır.Dilimleyerek servis yapın.


Karamel için malzemeler:
300 gr toz şeker
100 ml sıvı krema
80 gr tereyağ
1 çay bardağı su

Karamel yapılışı:
Derin bir sos kabına şeker ve suyu dökün.
Ocağa oturtun kısık ateşte karıştırarak şekerin karamelize olmasını sağlayın.
Karamelize olmuş şekere tereyağ ilave ederek hızlı bir şekilde karıştırın.
Daha sonra sıvı kremayı ekleyin yine hızlı bir şekilde karıştırarak birbirine karışmasını sağlayın ocaktan alın.
Soğuması için bir kenara alın. Karamel soğudukça koyulaşacaktır.
Topaklanma olursa donmadan süzgeçten geçirin.

Çikolatalı ganaj için malzemeler:
200 gr bitter çikolata
200 ml sıvı krema

Çikolatalı ganaj yapılışı:
Sıvı kremayı bir kaba dökün.Kabı ocağa oturtun krema ısınıp kaynama noktasına gelince çikolatayı ilave edin ve karıştırın.
Çikolata eridikten sonra kabı ocaktan alın soğuması için bir kenarda bekletin.



16 Eylül 2016 Cuma

MSA'da Cook ile Meksika Rüzgarları


MSA'da Cook ile Meksika Rüzgarları 

COOK, Yeni ürünlerini görücüye çıkardı!

Cook Sedat Tahir A.Ş.  yeni geliştirdiği ürünleri yemek yazarları ve şeflerin deneyimine sundu. Mutfak sanatları Akademisinde gerçekleştirilen workshopta  Cook ürünleri kullanılarak yapılan yemeklerde Meksika rüzgarı estirildi.  Takipçi sayıları yüksek olan  28  kişilik blogger ve şeften oluşan konuklar çok eğlenceli ve bilgilendirici bir workshop geçirdiklerini dile getirdiler.

05.09.2016 İstanbul
Doğa dostu ürün yelpazesini genişleten Cook-Sedat Tahir A.Ş., yeni geliştirdiği ürünleri  Mutfak sanatları Akademisi’nde gerçekleştirdiği bir workshop ile yeme- içme yazarları ve şeflerin deneyimine sundu. Şef Müge Koçak eşliğinde gerçekleştirilen atölye çalışmasında “Meksika” Rüzgarı” adlı menü ile Meksika’ya özgü yemekler yapılırken Cook ürünlerinin yemek yapımlarındaki destekçi rolü de deneyimlendi. Cook sebze-meyve torbası ile  Cheddar ve sebzeli nachos, Cook çok amaçlı folyo ile siyah fasulye eşliğinde piliç burritos yapılırken,  kremalı chipotle sos ile lime ve kekik marineli mexican steak pişirildi. Tatlı olarak ise yine Cook pişirme kağıdı ve çok amaçlı folyo desteği ile çikolata soslu Churro yapıldı. Ayrıca yeni geliştirilen ve ağzının bağlanmasına gerek olmayan, ters çevrildiğinde kendini kilitleyen Cook buz torbası da tanıtılarak limonata, meyve suyu, soğuk çay ve kahveler hazırlanabileceği bilgisi aktarıldı.

Workshop’a katılan bloggerler ;  
farkliyemektarifleri.com
zubeydesaracoglu.com

COOK-Sedat Tahir A.Ş. Hakkında
1984 yılında Ankara’da üretime başlayan Sedat Tahir A.Ş. büyük bir hızla büyüyerek 2010 yılında tesislerini Ankara Sanayi Odası 1.Organize Sanayi Bölgesi’ndeki 16,500 m2‘lik kapalı alanına taşımıştır. Bugün ASO 1.Organize Sanayi Bölgesi’ndeki kapalı alanında 300 personeli ile yıllık 10,000 tonluk üretim gerçekleştirmektedir.
Sedat Tahir A.Ş.  Türkiye’ye 1985 yılında yanmaz fırın torbasını, 1987 yılında gıda streç filmini, 1997 yılında pişirme kağıdını, 2013 yılında doğada çözünür streç filmi  ilk getiren ve tanıtan firmadır.
2015 yılında ise alüminyum folyo ve pişirme kağıdını birleştirerekçok amaçlı folyo’yu üreterek piyasaya sunmuş tur.
Tescili kendisine ait olan 6 marka ile birlikte, Türkiye’nin ve dünyanın en önemli firmalarına ait 40’dan fazla markanın üretimini gerçekleştirmektedir. Sedat Tahir A.Ş. ISO 9001/2008 Kalite Yönetim Sistemleri Belgesini ve son olarak da ISO 22000/2005 (HACCP) belgesini almıştır. Firmanın Ankara’da bulunan genel müdürlüğünün yanı sıra, İstanbul  bölge müdürlüğü dâhil çeşitli illerde bulunan bölge temsilcileri ile Türkiye’nin her iline hizmet vermektedir.Yerelde bölgelerinin en güçlü firmaları ile bayilik usulü çalışan Sedat Tahir A.Ş., zincir perakende gruplarının neredeyse tamamıyla iş birliği içerisinde, tüketicilerine ulaşmaktadır.
Sedat Tahir A.Ş. tüm Türkiye ve dünyada 30 ülkeye yaptığı ihracatlar ile geniş hizmet ağını her geçen gün daha büyütmektedir. Kurulduğu yıldan bu yana vazgeçilmeyen kalite anlayışı ve müşteri memnuniyetini en yüksek seviyede karşılayabilme ilkesi ile çalışmalarını aynı hızda sürdürmeye devam etmektedir.




COOK’tan yiyeceklerinize 3 kat uzun tazelik…”

“YİYECEKLERİNİZİ ÇÖPE ATMAKTAN KURTULUN!”

Her meyve ve sebzenin saklanma süresi belli bir sıcaklık ve nem oranıyla orantılıdır. Çok iyi şartlarda saklansa bile yiyeceklerin dayanma ömrü, birkaç gün ile 5-6 ay arasında değişir.
Kısa sürede tüketeceğimiz gıdaların tazeliğini korumak için sakladığımız yerden bağımsız olarak hava almalarını sağlamak oldukça önemli. Son teknolojiye göre geliştirilen COOK Sebze ve Meyve Torbasında bulunan hava delikleri sebze ve meyvelerin ihtiyacı kadar oksijen alarak canlı kalmasını sağlıyor. Yiyecekler böylece normal saklama koşullarına oranla 3 kat daha uzun süre taze kalabiliyor.


04.05.2016 İstanbul
Sebze ve meyveler canlı yaşayan organizmalardır. Yetiştirildikleri yerden koparıldıktan sonra her ne kadar topraktan çeşitli besin maddelerinin alınışı sona ermişse de canlı kalmaya devam ederler. Canlılığın en önemli belirtisi ise bunların oksijen alıp karbondioksit vermeleridir. COOK Sebze ve Meyve torbası üzerinde bulunan hava kesecikleri sayesinde kısa sürede tüketilecek meyve, sebze, yeşillikler ve tüm baharatlarınız ihtiyacı kadar oksijen alıp vermeye devam ederler ve bu sayede 3 kat uzun süreli tazelik sağlarsınız. Aynı zamanda torba içerisindeki tüm gıdaların koku, tat ve vitaminleri korunur.

Açılıp kapanabilen kilit mekanizması sayesinde torbayı boşaltmak ve doldurmak çok kolay ve güvenlidir. Kullandıktan sonra yıkayarak tekrar tekrar kullanabilirsiniz.
Uzun süre için gıdaların saklanmasını istediğiniz takdirde ise en doğru yol, yiyeceklerinizi derin dondurucuda muhafaza etmektir. Bazı yiyeceklerin saklama koşulları şöyledir;
Patates
Patatesler buzdolabında değil, serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır. COOK Sebze Meyve Torbasında veya kese kağıdı veya kağıt torba içinde saklayabilirsiniz. 
Sarımsak
Sarımsak buzdolabında saklanırsa çabuk filizlenir ve diğer gıdalara kokusu siner. Oda sıcaklığında COOK Sebze ve Meyve torbasında veya bir üstü açık sepet içinde iki ay boyunca saklanabilir. 
Soğan
Soğan buzdolabında saklanmaz. Soğanı patatesten ayrı ve uzak bir ortamda saklamak gerekir, çünkü her ikisinin çıkardıkları doğal gazlar birbirini etkiler ve çabuk bozulmalarına yol açar. Soğan serin ve kuru bir ortamda, doğrudan güneş ışığı almadan, COOK Sebze ve Meyve torbasında veya delikli bir kapta saklanmalıdır. 
Domates
Domatesleri hemen olgunlaşıp yumuşamamaları için oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir ortamda COOK Sebze ve Meyve torbasında veya delikli bir kapta saklanmalıdır
Muz
Muzun oda sıcaklığında olgunlaşması gerekir. Sadece olgunlaşan muzları daha fazla olgunlaşıp bozulmaması için buzdolabında saklayabilirsiniz.
Elma
Elma genellikle buzdolabında sebze-meyve bölümünde saklanır. Ancak kısa sürede tüketilecekse buzdolabında saklamaya gerek yoktur, ayrıca soğuk hava elmanın kabuğundaki antioksidan miktarını azaltır. Elmayı oda sıcaklığında bir hafta, buzdolabında ise daha uzun süre saklayabilirsiniz. Sebze ve Meyve torbasını tercih edebilirsiniz.

Çekirdekli bazı meyveler
Şeftali, kayısı, nektarin, erik ve kiraz gibi meyveler çok yumuşak değilse ve çabuk tüketilecekse oda sıcaklığında saklanır. Yumuşayınca ve meyve kokusu yoğunlaşınca buzdolabına alınır. Bu aşamadan sonra 3-5 gün içinde tüketilmelidir. İki saklama koşulunda da COOK Sebze ve Meyve torbasını tercih edebilirsiniz.


“COOK İLE SERİNLİĞİ HAPSEDİN! GÜZELLEŞİN”

Buzu sıcak günlerde içeceklerimizi serinletmek için ya da, düştüğümüzde ilk yardım için kullandığımız gibi, çoğumuzun bilmediği bir yönüyle  güzelleşmek için kullanırız.  Ancak ev kadınlarının, mutfak şeflerinin veya barmenlerin en sıkıntı yaşadığı  nokta, yer kaplayan, dökülecek, taşacak korkusu yaşanılan buz kalıpları... COOK  markası geliştirdiği yeni ürünü Buz torbası ile tüketiciye büyük kolaylık sağlıyor. COOK Buz Torbası, çevre dostu polietilenden üretildi ve gıda ile temasa uygunluğu onaylanmış bir ürün. Yeni geliştirilen sistemi sayesinde ise ağzını bağlamanıza da gerek yok, doldurup ters çevirin ve kendinden kilitlenmesini seyredin.

25.08.2016 İstanbul
Temiz ve hijyenik olan Buz torbaları dondurucunuzda yer kazanmanızı sağlıyor. Standart buz kalıplarının aksine, buzlanmayan donduruculardaki buharlaşma sorunu ortadan kalktığı gibi  koku ve aromaların buzu etkilemesi engelleniyor.  COOK Buz Torbası’nın her bir paketinde 10 adet buz torbası mevcut. Tüketici, bu torbalar ile aynı standartta 28, toplam 280 adet buz küpü elde edebilir ve sonrasında teker teker kullanabilir. COOK Buz Torbası ile limonata, meyve suyu, soğuk çay ve kahveler hazırlayabilir; sıcak günlerde misafirlerinizi ve sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz.

COOK İLE GÜZELLEŞMEK İÇİN BUZDAN KALELERİNİZİ HAZIRLAYIN!
Gelelim buz kalıplarıyla güzelleşme yollarına. COOK Buz torbası ile elde ettiğiniz buz küpleri ile şunları yapabilirsiniz;
·       Yüz çevresi ve boynu güçlendirmek için, COOK Buz torbası’ndan elde ettiğiniz 9-10 adet küp buzu plastik bir kılıf içine koyun. Bunu bir süre yüzünüzde gezdirin. Bu işlemi, buz eriyinceye dek sürdürün.
·       Her gece, yatmadan önce cildinizi göz kamaştırıcı bir canlılık kazandırmak için,  İnce bir tülbente sardığınız COOK buz torbasından elde ettiğiniz 8-10 buz kübünü ,hızlıca dekolte bölgenizde  gezdirin.  Soğuk, dokuları gerginleştirip canlandıracaktır.
·       Sabahları, yorgun ya da şişmiş gözlerle uyanırsanız, yine COOK buz torbasından elde ettiğiniz buz küplerini yine ince bir tülbente sararak, göz kapağınıza dayayın ve birkaç saniye bekleyin. Farkı hemen hissedeceksiniz


9 Eylül 2016 Cuma

ŞEFTALİLİ TURTA



ŞEFTALİLİ TURTA


Şeftali mevsimi geçmeden turta yapalım.Islak kek kıvamında nemli,mis gibi şeftali kokulu bir dilim asla yetmeyecektir benden söylemesi:) Afiyet olsun..


Malzemeler:
3 yumurta
100 gr oda sıcaklığında tereyağ
100 ml sıvı krema
3 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1,5 su bardağı un [bardak ölçüsü 200 ml]
3 adet şeftali 
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağ ile toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Çırpmaya devam ederek teker, teker yumurtaları ilave ederek çırpın.
Sıvı krema ve yoğurt ilave edin bir süre daha çırpın.
Un, kabartma tozu ve vanilya ekleyip bir kaç dakika daha çırptıktan sonra çırpma işlemini bırakın.
24 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin çok az toz şeker serpin.
Şeftali dilimlerini kalıbın tabanına dizin hamuru üzerine düzgün bir şekilde dökün.
Küp, küp doğranmış şeftaliyi hamurun üzerine serpiştirin 
170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.Kürdan testi yapmadan fırından çıkarmayın.
Turta fından çıkınca iyice soğuduktan sonra servis tabağına kalıbı ters çevirin kağıdı çıkarın.
Üzerine pudra şekeri serpin.Dilimleyerek servis yapın.
Dilimlerek servis yapın.



6 Eylül 2016 Salı

PANNA COTTA


PANNA COTTA


Hafif ve lezzetli bir italyan tatlısı panna cotta.Üstelik çokta pratik, isterseniz çikolatalı sos ile veya çeşitli meyve sosları ile servis yapabilirsiniz, tercih sizin.Özellikle hafif tatlı tercih edenler için harika bir tatlı :) tavsiye ederim.Şimdiden kolay gelsin afiyet olsun..


Malzemeler:
[6 kişilik]
500 ml süt
500 ml sıvı krema
2 su bardağı toz şeker [yaklaşık 300 gr]
2 paket vanilya veya 1 adet çubuk vanilya
18 gr toz jelatin

Sosu için:
3 adet şeftali küp doğranmış
3 çorba kaşığı esmer şeker

Yapılışı:
Bir sos kabına süt,krema,şeker ve vanilyayı alın kaynayana kadar karıştırın.
Ayrı bir kasede jelatini çok az suda karıştırarak çözdürün.Kaynayan karışıma jelatini birbiri ile bütünleşene kadar karıştırın.
Panna cotta'yı ıslak kaselere bölüştürün.İyice donması için mümkünse bir gece buzdolabında bekletin.
Soğuduktan sonra servis tabağına ters çevirin üzerine şeftali sosu döküp servis yapın.
Sosu için şeftaliyi küp küp doğrayın sos kabına alın esmer şekeri ilave edin.Şeftalinin suyu çekip karamelize olana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra tatlının üzerine dökün.


3 Eylül 2016 Cumartesi

İNCİRLİ TARÇINLI ÇÖREK



İNCİRLİ TARÇINLI ÇÖREK





Malzemeler:
125 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1,5 çay bardağı toz şeker
1 yumurta
1 su bardağı nişasta
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya

İç harcı için:
10 adet kuru incir
1 su bardağı kadar kavrulmuş file fındık
1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:
Yumurta sarısı
File fındık
Pudra şekeri
Yapılışı:
Önce iç harcı hazırlayalım, kuru inciri saplarını kesip yıkayın, rondodan geçirin. 
File fındık ve tarçını ilave ederek bir kenara alın.
Derin bir kapta hamurun bütün malzemelerini karıştırarak yoğurun. 
İstediğiniz büyüklükte bezeler yapın. 
Bu bezeleri açarak yuvarlak kalıpla kesin, ortalarına harcı koyun, yarım ay şeklinde kapatın. 
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün, file fındık serpin. 
170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 
Fırından çıkınca iyice soğuduktan sonra pudra şekeri serpin, servis yapın.

Afiyet olsun..