22 Temmuz 2014 Salı

KİRAZLI DAMLA SAKIZLI KEK



KİRAZLI DAMLA SAKIZLI KEK


Kiraz mevsimi geçmeden, bitmeden kek yapmadan olmaz:)Kirazın mayhoş tadı ile damla sakız ve karamel birleşince dahada nefis oldu.Kekin üzerindeki bezeler sizin isteğinize kalmış isterseniz yapmayabilirsiniz yada marhsmaollow hamur ile süsleyebilirsiniz.Badem unu'nu pasta malzemeleri satılan yerlerden temin edebilirsiniz badem unu bulamazsanız aynı aynı ölçüde un kullanarak yapabilirsiniz ama badem unu'nun verdiği lezzeti ve hafifliği bulamazsınız.Şimdiden kolay gelsin afiyet olsun...


Kek için:
Malzemeler;
1 su bardağı şeker
2 yumurta + 1 yumurta sarısı
180 gr tereyağ
1 çorba kaşığı damla sakız macunu veya 1 paket damla sakızlı vanilya [ isteğe bağlı ]
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya [ damla sakızlı vanilya kullanacaksınız bu 1 paket vanilya kullanılmayacak ]
1 su bardağı + 1 çorba kaşığı badem unu
1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un

Kalıp için 500 gr dogranmış kiraz

Yapılışı;
Önce yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın tereyağı ekleyip çırpmaya devam edin.
Damla sakız, badem un, vanilya ilave edip çırptıktan sonra un ve kabartma tozunu ekleyin 5 dakika daha çırpın.
Yağlı kağıt serilmiş kalıbın tabanına doğranmış kirazı yerleştirin üzerine hazırladığımız karameli dökün.
Karamelin üzerinede hamuru döküp düzeltin.
170 derecede yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Kürdan testi yapmadan keki fırından çıkarmayın.
Kekin ortası pişmeden kızarırsa üzerine folyo kağıdı kapatarak pişirmeye devam edin.
Kek piştikten sonra iyice soğuduktan sonra kalıba ters çevirin üzerine sıkma torbasına doldurduğumuz bezelerle şekil verin.
Keki tekrar fırına koyun fırının üst ızgara bölümünde bezeleri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Kiraz ile süsleyip servis yapın.

Karamel için:
Malzemeler;
yarım çay bardağı şeker
40 gr tereyağ

Yapılışı;
Teflon sos kabında ocakta şekeri karıştırarak karamelize edin.
Ocaktan indirin ılıyınca tereyağı ekleyip tekrar ocağa alın birbirine yedirene kadar karıştırın.
Ilıması için bir kenarda bekletin.
Kekin hamurunu hazırlayana kadar karamel donarsa ocakta tekrar ısıtın.

Beze için:
Malzemeler;
1 yumurta akı
2 çorba kaşığı şeker
bir fiske tuz

Yapılışı;
Bezeyi benmari usulü hazırlayacağız.
Derin bir kaba yumurta akını dökün bir fiske tuz atın.
Su dolu tencereyi ocağa oturtun su ısınırken akların bulunduğu kabıda tencerenin üzerine koyun.
Mikser ile önce yavaş sonra yükselterek çırpmaya başlayın.
Aklar hafif katılaşmaya başlayınca yavaş yavaş şekeri dökün bu arada çırpmaya devam edin.
İyice katılaşan akları tencerenin üzerinden indirin. Biraz daha çırptıktan sonra soğumaya bırakın.
Krema torbasına doldurup kekin üzerine istediğiniz şekil verin. 






9 Temmuz 2014 Çarşamba

TULUM PEYNİR VE DEREOTLU POĞAÇA



TULUM PEYNİR VE DEREOTLU POĞAÇA



Malzemeler;
200 ml sıvı krema
yarım su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı şeker
1 paket instal kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta akı
5 su bardağı un [200ml bardak]

Harcı için;
tulum peynir
beyaz peynir çok az
bir tutam dereotu
dilimlenmiş sucuk

Üzeri için;
1 yumurta sarısı [akı peynirli harca ilave edilecek pişerken peynirlerin dışarı akmaması için]


BU ÖLÇÜLER 2 ADET BATON KEK KALIBINA GÖREDİR.

Yapılışı;
Önce sos kabında sıvı kremayı ve sütü karıştırıp ılıtın.
Başka bir kaba ılınan süt,maya ve şekeri karıştırın eriyip kabarması için 10 dk bekletin.
Maya kabardıktan sonra tuz ve sıvıyağ ilave edip karıştırın.
Yavaş yavaş unu ekleyin hamur özleşene kadar yoğurun.
Üzerini bir bez ile kapatıp mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru iki parçaya bölün.
Birinci parçayı tekrar 2 bezeye bölün ilk bezeyi elinizle açarak inceltip büyüterek oval şeklini verin uzunlamasına harcı sıralayın rulo yapın.
Bir kenara alın diğer bezeyede aynı işlemi uygulayın daha sonra iki bezeyi saç örgüsü seklinde sarın kalıba yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Ilıdıktan sonra dilimleyip servis yapın.

İki adet baton kek kalıbınız varsa 2'inci parça hamuruda aynı anda hazırlayabilirsiniz.
Yoksa ilk poğaça piştikten sonra aynı kalıba aynı işemi uygulayarak diğerinide pişirin.








7 Temmuz 2014 Pazartesi

BALKABAKLI CEVİZLİ KEK TARİFİ

BALKABAKLI CEVİZLİ KEK TARİFİ


Malzemeler

  • 1 su bardağı dolusu kabak püresi
  • 1,5 su bardağı tozşeker (kahverengi tozşeker de kullanabilirsiniz)
  • 4 adet yumurta
  • ½ su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket (2 tatlı kaşığı) karbonat
  • 2 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 2,5 su bardağı un

Yapılışı

  • Bu hamur çok kabarır ve büyük bir kalıpta pişmesi gerekir. En az 30 santim çapında yuvarlak ya da aynı boyutlarda kare ya da dikdörtgen kek kalıbı kullanılması gerekir.
  • Yaklaşık 150 gr balkabağını soyup kuşbaşı et formunda doğradıktan sonra küçük bir çelik tencereye koyun. Üzerine Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan su ekleyip kısık ateşte, kabak iyice yumuşayıncaya kadar haşladıktan sonra ocaktan alın. Varsa suyunu süzüp ılık hale gelmesini bekleyin. Ilık hale gelince çatalla ezip bir su bardağına doldurun. Bu tatlı için 1 su bardağı dolusu şekersiz balkabağı püresi kullanacağız.
  • Diğer taraftan, oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırın. Tozşekeri ekleyip mikser ya da tel çırpıcı yardımıyla  2-3 dakika kadar çırpın, sıvıyağı katarak 1 dakika daha çırpın.
  • Üzerine püre halindeki balkabağını ve cevizi ilave edip kaşıkla tekrar karıştırın.
  • Son olarak, karbonat, un, tarçın ve varsa yenibaharı ekleyip çatal ya da tel çırpıcıyla karıştırmaya devam edin. Varsa 1 tatlı kaşığı toz ya da rendelenmiş muskat da  ilave edebilirsiniz. Sonuçta kek hamurundan daha katı, nerdeyse patates püresi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz.
  • Kek kalıbını 2-3 yemek kaşığı sıvıyağla yağladıktan sonra hamuru kalıba aktarın ve üzerini düzeltin.
  • 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve  alt üst konumuna ayarladığınız fırında 40 dakika pişirip çıkarın. Ilık hale gelmesini bekleyip kalıptan çıkarın. Iaterseniz hazır çikolata sosu pişirip üzerine gezdirebilirsiniz. Çok yakışacaktır.
Not : Bu kek çok kabaracağından üzerinde çatlaklar meydana gelebilir. Ancak çok lezzetli bir kektir. Istenirse üzeri hazırlanacak herhangi bir sosla kapatılabilir. 
Afiyet olsun.
KAYNAK:

LİMON AROMA KREMALI EKLER




LİMON AROMA KREMALI EKLER



Malzemeler;
125 gr margarin
1 su bardağı soğuk su
4 adet yumurta
Çay kaşığı ucu ile tuz
1 su bardağı un

Yapılışı;
Tencereyi ocağa oturtun margarini eritin.
Soğuk suyu ve tuzu ekleyin su kaynamaya başlayınca yavaş yavaş unu ilave edin bir taraftan hızlı karıştırın un topaklanmasın.5 dakika kadar karıştırarak ocakta tutun.
Tencereyi ocaktan alın soğumasını bekleyin.İyice soğuduktan sonra teker teker yumurtayı ilave edip mikserle çırpın.
Sıkma torbasına hamuru doldurun yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak hamuru sıkın.
165 derece fırında hamurlar pembeleşinceye kadar pişirin.

NOT: Hamur pişerken ve piştikten sonra fırın iyice soğuyuncaya kadar fırın kapağını kesinlikle açmayın yoksa kabaran hamurunuz söner.

Dolgu kreması;
500 ml süt
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı nişasta
70 gr tereyağ
1 paket vanilya

1adet limon suyu

Krema yapılışı;
Tencereyi ocağa oturtun sütü ısıtın.
Bu arada başka bir kapta yumurta, şeker ve nişastayı karıştırın ılıyan sütten bir kaç kaşık karışıma dökerek açın. 
Tenceredeki ısınan süte bu karışımı dökerek karıştırın kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan indirin. 
Tereyağı , vanilya ve limon suyu ekleyip çırpın.

Soğuması için bir kenarda bekletin.

Çikolata sos malzemesi;
200 ml sıvı krema
100 gr bitter çikolata

Yapılışı;
Sos kabına sıvı kremayı dökün ocağa alın kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
Bitter çikolatayı ilave edin eriyene kadar karıştırarak ocakta bekletin.
Çikolata eriyince ocaktan indirin ılıyana kadar bekletin.

Eklerin hazırlanışı;
Pişen ekler hamurlarını dikkatlice bıçakla ikiye bölün.
Sıkma torbasına doldurduğumuz kremadan hamurun ortasına sıkıp kapatın.
Diğerlerinede aynı işlemi uygulayın bu şeklide tepsiye dizin.
Üzerine birer tatlı kaşığı çikolata sosu dökün rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyin.
Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.