6 Ocak 2012 Cuma


 BRAUN MULTİqUİCK 5 ‘İN REKLAM ÇEKİMİ

Selamlar saygılar:)Yeni senenin bu ilk haftasında herkese saglık, huzur ve bereket diliyorum.Sizlere geçen hafta sevgili arkadaşım Mehtabın daveti ile katıldığım BRAUN MULTİqUİCK 5 reklam çekiminden’ den bahsetmek istiyorum.Şefimiz Mehmet Özer Bey ve ekibi ile süper bir gün geçirdik.Daha önceki katıldığım etkinlikler gibi mutfakda degil bizler için hazırlanmış şık bir masadaydım.Şefimiz Mehmet bey’İntecrübesi ve marifetli alet Braun Multiquick birleşmesi ile harika lezzetler ortaya çıktı.Çok amaclı BRAUN MULTİqUİCK bir çok marifeti var çırpma, parçalama,karıştırma,doğrama,gibi işlevleri ile mutfakda büyük yardımcı ve üstelik etrafa sıçratma ve kirletme gibi bir sorunda yok:)Ben evdeki robotta dondurulmuş çileği püre yapamıyordum acımsı bir tat alıyordu.Şefimiz mehmet bey tatlı için dondurulmuş çileği püre yapmıştı kesin tadı acıdır diye düşündüm ama tattığımda çok şaşırdım kesinlikle lezzettinde bir değişiklik yoktu.Mehmet bey o kadar içten, samimi ve güler yüzlü idi ki merak ettiğimiz her şeyi rahatça sorabiliyorduk:)  özellikle  et pişirme konusunda bizlerle püf noktalarını paylaştı.Evinde hazırladığı getirdiği kremalı ıspanak sotesi ve italyadan aldığı porcini mantarda nefisdi mantar kendi oluşundan baharat aromalı idi buda risottoya nefis bir tat katmıştı.Ayrıca o gün tattığımız lezzetlerin bütün tariflerini bizlerle paylaşacak kadar alçak gönüllü idi:)Keyifli bir sohbet ve yemek eşiğinde harika bir gün geçirmiştim:)Şimdi bu güzel lezzetlerin tariflerini bende sizlerle paylaşmak istiyorum sözü daha fazla uzatmadan artık tariflere geçeyim:) Bu günün düzenlenmesinde katkıları bulunan ve keyifli bir gün geçirmemize vesile olan bizleri en güzel şekilde misafir edip ağırlayan birbirinde farklı lezzetler yaparak ikram eden ŞEFİMİZ MEHMET ÖZER beye ve BRAUN EKİBİNEDE ayrı ayrı çok teşekkür ediyorum:)
ANTİPASTO TABAĞI ( IZGARA KABAK, PATLICAN VE DOMATES MOZERELLA ,
PESTO SOS ÇEKTİRME BALSAMİK SİRKE İLE)
FESLEĞEN PESTO SOS
Taze fesleğen
Kavrulmuş dolmalık fıstık
Parmesan peyniri
Sarımsak
Sızma zeytinyağı
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Tüm malzemeler üzerlerine yavaş yavaş zeytinyağı ilave edilerek
Braaun Multiquik 5 akışkan bir püre haline getiririlir.
IZGARA SEBZELER VE DOMATES MOZERELLA
Kabak
Patlıcan
Taze mozzarella peyniri
Taze fesleğen
Sızma zeytinyağı
Tuz karabiber.
Balsamic sirke
Sebzeler her iki taraflarına da zeytinyağı sürülerek ızgara tavasında
ızgara yapılr. Domatesler ve mozzerella peynirleri halka şeklinde
kesilir ve tuzlanır. Balsamic sirke bir kase içinde kaynatılarak
yoğunlaştırılır. Beraber servis edilir.
YABAN MANTARLI RİSOTTO ( 6 KİŞİLİK  )
6 avuç dolusu Arborio tipi pirinç
Aldığı kadar aromatik tavuk suyu
1 kutu kestane mantarı
50 gr kurutulmuş porcini mantarı( ya da bulabiliceğiniz başka mantar çeşitleri
1 adet buyk soğan
3 dis sarımsak
1 kadeh beyaz şarap ( ya da 1 kaşık elma sirkesi )
100 gr parmesan rendesi
50 gr tereyağ
zeytinyağı
tuz karabiber
İnce doğranmış soğan ve sarmısağı zetinyağı içinde iyice yumuşayana
kadar sotelenir. Daha sonra hiç yıkamadan pirinç ilave edilir. Beraber
3 dakika daha sotelenir. Altı açılır ve o  an beyaz şarap ilave
edilir.Alkolü uçturulur. Sonrasında sıcak tavuk suyu kepçe kepçe ilave
edilir. ( pirinçler yumuşayana kadar ) Daha önceden yüksek ateşte sote
yapılan mantarlar da ilave edilir. Altı kapatıldıktan hemen sonra
tereyağ ve parmesan rendesi ilave edilerek tencere içinde yedirilir.
BÜTÜN BONFİLE MADALYONLARI VE JÜS SOS
Bütün bonfile ( iyi temizlenmiş ve kasap tarafından et filesine geçirilmiş )
Zeytinyağı
Deniz tuzu ve karabiber
Tereyağ
Kahverengi et suyu
Bonfilenin etrafı iyice zeytinyağı deniz tuzu ve karabiber ile ovulur.
Fırına girebilecek bir tava iyice kızdırılır. Bonfilenin her tarafı
iyice kahverengi olana kadar tereyağ da ilave edilerek tavada
çevrilir. önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35- 40 dakika
pişirilir. Sos için etin tavada bıraktığı suya biraz daha et suyu
ilave edilir ve koyulaşana kadar kaynatılır. Dilerseniz biraz nişasta
ekleyerek de kayulaştırabilirsiniz.  Bonfile halka şeklinde dilimlenir
ve sos ile servis edilir.
HARDALLI BALLI SALATA SOSU
SALATA SOSU
2 tatlı kaşığı fransız tipi dijon hardalı
1 çay kaşığı bal
1 limon suyu
Ceviz içi
Sarımsak
1 adet arpacık soğan
Sızma zeytinyağı
1 portakal suyu ve rendesi
Deniz tuzu,karabiber
Balzamik sirke.
Tüm malzemeler Braun Multıguik5 ile karıştırılır. İstediğiniz yeşilliklerle hazırladığınız salatanın üzerine dökülür.
VOLCANO, ÇİLEK SOS VE VANİLYALI DONDURMA EŞLİĞİNDE
ÇİLEK SOS
dondurulmuş çilek
şeker
çilek esansı
vanilya esansı
gerekirse çok az nişasta
çilekler şeker ile beraber pişirilir. yumuşayan çileklere çok az
nişasta katılır ve püre haline getirilir. esans katılır.
VOLCANO ( 10 KİŞİLİK )
5 Yumurta
5 yumurta sarısı
250 gr tereyağ
250 gr bitter çikolata
125 gr un
Almünyum kalıp
250 gr tereyağ
125 gr şeker
Tereyağ ısıtılır. Rende haline gelmiş çikolata üzerine dökülür veşeker
ilave edilirek çırpılır. Çırpma işlemi devam ederken yumurtalar teker
teker ilave edilir. Un ilave edilip kalıplar yağlanır ve
unlanır.Karışım içlerine paylaştırılır. 200 derece fırında 10 ila 15
dakika pişirilir.
KREMALI SOTE ISPANAK
ıspanak
soğan
sarımsak
zeytinyağı
parmesan rendesi
muskat
krema
tuz karabiber
toz şeker
İnce kıyılmış soğan ve sarımsak ibir çimdik toz şeker,tuz ve
karabiberle zeytinyağı içinde kavrulur. Ispanak ilave edilir
yumuşayana beraber sotelenir. Daha sonra bir süzgeçe bastırılark bütün
fazla suyu süzülür. Aynı tencere de krema kaynatılılarak
koyulaştırılır ve karışım ilave edilir. En son parmesan rendesi ve
muskat ilave edilir.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder