25 Eylül 2016 Pazar

KARAMELLİ ÇİKOLATA GANAJLI TART



KARAMELLİ ÇİKOLATA GANAJLI TART




[Tart tabanı için]
Malzemeler:
150 gr tereyağ
2 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı pudra şekeri
25 gr kakao
200 gr un
1 paket vanilya
Soğuk su

Tart hamur yapılışı:
Bir kapta un,şeker,kakao ve vanilyayı birleştirin.
Soğuk tereyağını küpler halinde kesilmiş olarak kuru malzemeye ilave ederek birbirine yedirin.
Yumurta sarısı ve çok az soğuk su ilave ederek hamuru yoğurun.Bu aşamada hamurla çok fazla oynamayın seri olarak yoğurun.
Hamuru streç filme sararak buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin.
Tart kalıbını tereyağ ile yağladıktan sonra dinlenmiş hamuru merdane ile kalıbın büyüklüğünde açın kalıba yerleştirin.
Çatalla hamurda delikler açın tekrar buzdolabında 15 dakika daha beklettikten sonra hamurun üzerine yağlı kağıt serin nohut yada fasulye gibi ağırlık koyun.
170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.Tart hamuru iyice soğuduktan sonra servis kabına ters çevirin.
Hamurun ortasına hazırladığınız karameli dökün.Sonra çikolatalı ganajı döküp üzerini düzeltin.
Mümkünse buzdolabında bir gece dinlendirin daha lezzetli olacaktır.Dilimleyerek servis yapın.


Karamel için malzemeler:
300 gr toz şeker
100 ml sıvı krema
80 gr tereyağ
1 çay bardağı su

Karamel yapılışı:
Derin bir sos kabına şeker ve suyu dökün.
Ocağa oturtun kısık ateşte karıştırarak şekerin karamelize olmasını sağlayın.
Karamelize olmuş şekere tereyağ ilave ederek hızlı bir şekilde karıştırın.
Daha sonra sıvı kremayı ekleyin yine hızlı bir şekilde karıştırarak birbirine karışmasını sağlayın ocaktan alın.
Soğuması için bir kenara alın. Karamel soğudukça koyulaşacaktır.
Topaklanma olursa donmadan süzgeçten geçirin.

Çikolatalı ganaj için malzemeler:
200 gr bitter çikolata
200 ml sıvı krema

Çikolatalı ganaj yapılışı:
Sıvı kremayı bir kaba dökün.Kabı ocağa oturtun krema ısınıp kaynama noktasına gelince çikolatayı ilave edin ve karıştırın.
Çikolata eridikten sonra kabı ocaktan alın soğuması için bir kenarda bekletin.



Hiç yorum yok:

Yorum Gönder